CUINA D'AUTOR PER A LA COMPETICIÓ DE VELA MÉS EXTREMA

L'organolèptica també ajuda a guanyar regates

Aconseguir productes liofilitzats que s'adaptin als rigors de la navegació i a les necessitats nutricionals dels navegants és imprescindible en regata; però també que tinguin bon gust i es basin en la dieta mediterrània.

És un projecte de recerca en liofilització en col·laboració amb Pere Castells, coordinador de la Unitat d'Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona amb la finalitat de millorar les característiques culinàries dels aliments que utilitzen els tripulants de la Barcelona World Race.

Descarrega el pòster del projecte

Comparteix aquest article