COCINA DE AUTOR PARA LA COMPETICIÓN DE VELA MÁS EXTREMA

La organoléptica también ayuda a ganar regatas

Conseguir productos liofilizados que se adapten a los rigores de la navegación y a las necesidades nutricionales de los navegantes es imprescindible en regata; pero también que tengan buen sabor y se basen en la dieta mediterránea. 

Es un proyecto de investigación en liofilización en colaboración con Pere Castells, coordinador de la Unitat d'Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona con la finalidad de mejorar las características culinarias de los alimentos que utilizan los tripulantes de la Barcelona World Race.

Descárgate el póster del proyecto

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