COCINA DE AUTOR PARA LA COMPETICIÓN DE VELA MÁS EXTREMA
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La organoléptica también ayuda a ganar regatas
Conseguir productos liofilizados que se adapten a los rigores de la navegación y a las necesidades nutricionales de los navegantes es imprescindible en regata; pero también que tengan buen sabor y se basen en la dieta mediterránea.
Es un proyecto de investigación en liofilización en colaboración con Pere Castells, coordinador de la Unitat d'Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona con la finalidad de mejorar las características culinarias de los alimentos que utilizan los tripulantes de la Barcelona World Race.